sexta-feira, 16 de junho de 2017

Orgânico, USDA, Natural, locais ... compreender os rótulos para melhor cumprir o seu prato


Orgânico, USDA, Natural, locais ... compreender os rótulos para melhor cumprir o seu prato.Les labels alimentaires en Amérique

O mercado de orgânicos está indo bem, e ainda melhor, com uma cultura de "corpo saudável, mente saudável". No entanto, os rótulos dos alimentos são numerosos, e ao lado do "orgânico" é um conjunto de siglas relacionados às vezes pode ser confuso. Então, para ver mais claramente e saber o que você colocar no seu carrinho, mas ler este ...



Orgânico, o que isso significa?
O termo orgânico (ou orgânica) refere-se à forma como o produto foi cultivado ou levantada: o mais natural possível, no que diz respeito à natureza e animais, e para a saúde. O método de cultivo orgânico envolve a utilização da reciclagem da matéria orgânica natural e a rotação de culturas, em vez de produtos químicos sintéticos que aumenta o desempenho.
Especificamente, a agricultura biológica é garantida:

Sem fertilizantes químicos.
Sem OGM, ou hormona de crescimento.
Com os pesticidas menos possível e favorecendo métodos naturais.
Em relação à carne e produtos lácteos, garante orgânicos:

Que os animais não receberam nenhum pesticidas, hormônios ou tratamento químico.
Essa alimentação é a própria orgânica.
Que os animais são criados ao ar livre e não na bateria.
A orgânica e outros ...
100% orgânico: O produto contém apenas ingredientes orgânicos. portanto, tinha o direito de ser carimbado "USDA Organic".

Orgânicos: O produto compreende pelo menos 95% de produtos orgânicos. Os restantes 5% serão substâncias aprovadas pela NOP (Programa Nacional Orgânico do USDA). Tal produto também pode reivindicar o rótulo "USDA Orgânica", que assegura que pelo menos 95% dos ingredientes são orgânicos).

Feito com ingredientes orgânicos: Esta etiqueta indica que o produto é composto de pelo menos 70% de ingredientes orgânicos. Também é obrigatório que três destes ingredientes ser claramente indicado na embalagem. Estes produtos não têm o direito de usar o rótulo "USDA Organic".

Cultivados localmente: Esta declaração significa simplesmente que a produção tem sido cultivada na área (no vizinho ... ou nos EUA). Conclusão: o tomate tem (ligeiramente) mais sabor e menos de frango músculos, mas não há nenhuma marca de qualidade ou padrão para produtos "locais". No entanto, se você é o tipo de chauvinista ou quer ajudar seu vizinho a vender a sua produção de nabos, ir fazer as suas compras no mercado de um fazendeiro (link para o site externo FarmersMarketOnline.com), especializada em produtos locais.

carnes especiais e produtos lácteos
O rótulo "orgânico" leva um pouco de velocidades diferentes quando se trata de carne e produtos lácteos.

Natural - O hambúrguer recebeu um "processamento mínimo" (minimamente processado), que não contém corantes artificiais, intensificador de sabor, conservantes ou outros ingredientes artificiais. No entanto, o animal era capaz de receber tratamento para acelerar seu crescimento.

Grama-alimentado - O animal foi alimentado apenas na grama ou feno. Esta declaração também significa que o gado eram ao ar livre.

ar livre - Cuidado com este nome porque ele simplesmente indica que os animais estavam em dia, o acesso (mesmo curta) fora. Da mesma forma, o conceito de "acesso" não é definido pela lei dos EUA.

hormonas sem adição - Como os Estados Unidos permitem o uso de hormônios de crescimento em produtos de carne bovina e lácteos fabricados a partir dele, é sempre bom para favorecer produtos com este rótulo. No entanto, é inútil para carnes como carne de porco, porque a lei dos EUA proíbe, em teoria, o uso de tais substâncias para esta raça.

códigos de alimentos
lado primeur, tipicamente encontrados em cada etiqueta de frutas e vegetais com uma série de números que indicam o método de produção:

Se a série começa com uma mistura 9: O produto do processo de cultura é orgânico.
Se a série começa com um 3 ou 4: método de cultivo produto é convencional.
Se a série começa com um 8: o produto é geneticamente modificado (e você pode ser em breve).
A todo orgânico?
Orgânico é bom, mas orgânico é caro. Então, por falta de um orçamento adequado, às vezes você fazer escolhas
Mas a certeza, se orgânico é (muito) recomendado para determinados produtos, a energia convencional permanece satisfatória para os outros.
Frutas e legumes abaixo recebem altos níveis de pesticidas em sua cultura, o melhor é comprar orgânicos:

maçã
cenoura
aipo
cereja
uvas
alface
nectarina
pescaria
pereira
morango
O nível de pesticidas utilizados em frutas e legumes listados abaixo é menos importante, principalmente por causa da Thickn
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Os alimentos orgânicos são mais saudáveis: os vegetais cultivados sem pesticidas têm níveis antioxidantes mais elevados

Os alimentos ORGANICOS são mais saudáveis: os vegetais cultivados sem pesticidas têm níveis antioxidantes mais elevados

  • Os produtos cultivados sem usar produtos químicos tóxicos podem custar o dobro do resultado
  • Esses vegetais possuem mais 20% de compostos chamados flavonóides, descobriram cientistas
  • Vem apenas 5 anos após uma grande revisão de 200 estudos que encontraram o oposto


Os vegetais orgânicos realmente são mais saudáveis ​​de comer do que os padrões, confirma uma nova pesquisa abrangente.
Os produtos cultivados sem uso de produtos químicos tóxicos, que podem custar o dobro do preço, contêm níveis mais elevados de flavonóis.
Estes vegetais possuem 20% mais de antioxidantes, que evitam danos ao corpo, sugere um estudo irlandês.
Isso ocorre cinco anos após uma grande revisão de mais de 200 estudos concluíram que os alimentos orgânicos não ofereciam benefícios nutricionais.  
No entanto, o novo Centro de Pesquisa de Alimentos de Teagasc, Ashtown, pesquisa é o estudo mais longo para abordar a questão.
Os produtos cultivados sem usar produtos químicos tóxicos, que podem custar o dobro do preço, contêm níveis mais elevados de flavonóis, um estudo encontrado
Os produtos cultivados sem usar produtos químicos tóxicos, que podem custar o dobro do preço, contêm níveis mais elevados de flavonóis, um estudo encontrado
As descobertas serão bem-vindas pelos agricultores orgânicos, cujas afirmações que seus alimentos são mais nutritivos foram previamente desperdiçados pelo cão de guarda do governo.
Em seu site, a Food Standards Agency diz que o saldo da evidência científica atual não suporta essa visão. 
"Pesquisa interessante" 
Comentando o estudo, Fiona Hunter, nutricionista registrada e porta-voz da Healthspan, disse à MailOnline que era uma "pesquisa interessante".
Ela acrescentou: "Só porque é o caso de um vegetal e um grupo de fitoquímicos, isso não significa que isso seja o mesmo para outras frutas e vegetais.
"A verdade é que, realmente, não sabemos quantas vitaminas e minerais e fitoquímicos, frutas e vegetais contêm hoje. 


"Alguns pesquisadores acham que a agricultura moderna pode significar que hoje produzem menos vitaminas e minerais do que os que nossos avós comeram".
Como o estudo foi realizado?
Os pesquisadores avaliaram os níveis de flavonóides e antioxidantes nas cebolas 'Red Baron' e 'Hyskin' entre 2009 e 2014.
Estas formas de vegetais são conhecidas por serem altas em quercetina - saudadas pelos cientistas por suas propriedades de combate ao câncer. 

ORGÂNICO NÃO É BOM PARA O PLANETA

A agricultura orgânica, apoiada por celebridades como Gwyneth Paltrow, pode não ser melhor para o planeta.
Um estudo importante sobre as fazendas orgânicas em março revelou que alguns benefícios de cortar os pesticidas estão sendo desfeitos porque tantas culturas são produzidas.
Os rendimentos podem ser 40 por cento mais baixos do que nas fazendas tradicionais, o que significa que é necessária mais terra, o que aumenta os gases de efeito estufa e a escassez de água. 
O estudo no Journal Science Advances afirmou que o alimento orgânico não é o "santo graal" para consertar os desafios ambientais e de segurança alimentar - embora possa ter apenas benefícios marginais para a saúde.
Pesquisadores da Universidade de British Columbia também criticaram o custo, pois os compradores que compram orgânicos podem ver suas contas de supermercado aumentar em até 50 por cento. 
Uma gama de culturas, cultivadas de forma orgânica ou utilizando pesticidas, foram medidas pelos seus níveis de compostos, de acordo com o relatório publicado no ACS 'Journal of Agriculture and Food Chemistry.
O que eles encontraram? 
Além de serem maiores em flavonóides, os pesquisadores também descobriram que a atividade antioxidante foi maior em ambas as variedades de cebolas orgânicas.
Para serem certificados como orgânicos, os agricultores não conseguem usar os herbicidas e pesticidas químicos fortes em seus vegetais. 
Em vez disso, eles usam formas naturais de cultivo em tempo útil para a colheita, como o controle biológico de pragas e a rotação. 
No entanto, devido a este método de agricultura ser menos eficiente, custa mais produzir - explicando o preço mais alto de tais vegetais.
A desvantagem de ... 
Mas os pesquisadores alertaram há muito tempo que as pessoas que compram produtos orgânicos estão fazendo mais danos ao meio ambiente do que pensam.
Os rendimentos podem ser 40 por cento mais baixos do que nas fazendas tradicionais, o que significa que é necessária mais terra, o que aumenta os gases de efeito estufa e a escassez de água. 
As vendas de produtos orgânicos aumentaram nos últimos anos, com figuras sugerindo que quadruplicou desde a virada do século.
Atualmente, existem 43,7 milhões de hectares dedicados à agricultura orgânica em todo o mundo, em comparação com apenas 11 milhões em 1999. 

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sábado, 27 de maio de 2017

TIPOS DE ACUCAR

TIPOS DE AÇUCAR

Açúcar invertido (trimoline)

A aparência do açúcar invertido é igual a de um xarope, que é exatamente o que ele é. Em uma reação da sacarose, o açúcar tradicional, com água e calor, a molécula se quebra e se divide em glicose e frutose – onde adicionam sucrose à essa mistura. É usado comumente para fazer balas e biscoitos, pois ele impede a cristalização e funciona como um “conservante”. Está à venda em lojas de confeitaria e especializadas.
onde encontrar?
central do sabor- o site despacha para todo o brasil
http://www.centraldosabor.com.br/

Açúcar cristal

Esse açúcar tem como característica os cristais grandes, transparentes ou levemente amarelados. E possui praticamente as mesmas propriedades do açúcar refinado. Existe também o açúcar cristal colorido, que contém corantes alimentícios. É perfeito para preparar receitas e adoçar líquidos e para uso decorativo em pães, docinhos e biscoitos.
onde encontrar?
extra.com.br
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Açúcar refinado

Este é o açúcar mais utilizado na culinária – e o mais comum de ser encontrado nos supermercados. Sua fórmula é composta por grãos finos e irregulares que são fáceis de serem dissolvidos e misturados. No processo de fabricação, são adicionados produtos químicos para que ele fique branquinho e saboroso. Porém, ocorre a perda de vitaminas e sais minerais.
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Açúcar Venille (ou baunilhado)

É um açúcar que contém vaniline, um produto químico com aroma e sabor de baunilha. Perfeito para preparar biscoitinhos caseiros e bolos simples sem recheio. É mais difícil de ser encontrado no mercado, mas uma dica para obter um resultado parecido em casa é adicionar uma colher (café) de essência de baunilha para cada colher (sopa) de açúcar refinado na receita.
onde encontrar:
extra.com.br
mercado livre brasil

Açúcar de confeiteiro

Também conhecido como o glaçúcar, o açúcar de confeiteiro é ideal para o preparo de chantilly, coberturas e glacês mais homogêneos, pois possui grãos superfinos que permitem uma mistura mais eficaz, mesmo a frio. No processo de fabricação, o refinamento é sofisticado e inclui a adição de amido para evitar que os microcristais se juntem novamente. Por ser um açúcar muito fino (parece um talco para bebês), é o tipo ideal para decorar tortas, bolos e biscoitos.
onde encontrar:
extra.com.br
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Açúcar impalpável

Apesar de ser parecido com o açúcar de confeiteiro, o impalpável é ainda mais fino e também conta com a adição de amido de milho em sua composição. Isso porque o amido ajuda a não deixar que o açúcar empelote, pois tira a umidade. Normalmente, é bem utilizado na confeitaria, principalmente para fazer deliciosos macarons, os docinhos franceses. A boa notícia é que dá para fazer em casa: basta adicionar 2 colheres (sopa) de amido de milho para cada xícara (chá) de açúcar de confeiteiro e bater a mistura no liquidificador.
onde encontrar
extra.com.br
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Açúcar líquido

Esse tipo de açúcar é bastante usado em indústrias alimentícias para o preparo de bebidas gasosas, doces, balas e é difícil ser encontrado em supermercados. Para preparar em casa, basta dissolver o açúcar refinado em água. É bom para preparar caldas e coberturas de sobremesas.
onde comprar:
loja.diabetescenter.com.br
A loja despacha par todo o brasil.

çúcar orgânico

Nesse tipo de açúcar, não são utilizados ingredientes artificiais ou agrotóxicos em nenhuma etapa do ciclo de produção. O açúcar orgânico é considerado natural desde o plantio, sem adubos e fertilizantes químicos, até a embalagem biodegradável. Ele também tem o mesmo poder de adoçante do açúcar refinado – porém, é mais caro, mais grosso, mais escuro e preserva parte de seus nutrientes. Esse é o tipo mais “saudável”, mas isso não quer dizer que você deve consumi-lo em maior quantidade. Ah! Você pode substituir o refinado pelo orgânico na hora de preparar as sobremesas.
onde comprar:
www.nativeorganicos.com.br
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Açúcar demerara

É um açúcar com sabor mais intenso e que tem o processo de fabricação bem parecido com o açúcar cristal – mas não recebe aditivos químicos. Os grãos têm aparência marrom-claro ou caramelo e são levemente mais úmidos, devido ao alto teor de melaço de cana que envolve o açúcar. É difícil de ser dissolvido e é perfeito para preparar pães e biscoitos.
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Açúcar mascavo

Suas características: é um açúcar escuro, úmido e de sabor forte, pois é extraído depois do cozimento do caldo da cana. Ele conserva o ferro, cálcio e outros sais minerais. Por ter um gosto bem parecido com o do caldo da cana, não agrada a todos os paladares. É um açúcar bastante recomendado por nutricionistas por possuir mais nutrientes do que os outros e ter um preço acessível. Fica gostoso se você utilizar o açúcar mascavo em tortas, bolos e pães.
onde comprar
extra.com.br
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Açúcar gelado

Se você é fã dos donuts, aquelas rosquinhas recheadas deliciosas, então provavelmente também adora o açúcar gelado! Ele é polvilhado em cima do doce e, por conta de sua composição, não derrete e também pode ser congelado. Uma pena que não seja possível fazer o açúcar em casa, mas você pode achá-lo em lojas especializadas.
onde comprar:
 extra.com.br
americanas .com

Açúcar light

É mais doce do que o açúcar refinado, porém o índice calórico é muito mais baixo. Um cafezinho, por exemplo, precisa de seis gramas de açúcar refinado e dois gramas do light para ficar com o mesmo sabor. Por conter sacarose (açúcar comum), não é indicado para diabéticos. Bom para preparar receitas de musse, gelatinas e até saladas.
onde comprar:
www.buscape.com.br
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extra.com.br
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Glicose ou glucose

O principal uso da glicose na culinária, e na confeitaria ainda mais, é impedir que o açúcar forme aquela crosta cristalizada em volta do doce. Isso porque ela tem um ponto de congelamento baixo, o que ajuda a não deixar brigadeiros duros, por exemplo. Fácil de achar, também aparece como xarope de milho.
onde compra:
extra.com .br
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